DEX zice: Cuvântul „barista” nu este în dicționar.
Wikipedia nu are nici un articol dedicat cuvântului „barista”.
Cuvântul apare în Wikționar: împrumutat din italiană barista („barman”), cu mențiunea persoană care prepară, decorează și servește cafea.
Nu se declină, are aceeași formă și pentru masculin și pentru feminin și nu are formă de plural!
Putem zice un barista sau o barista, dar nu putem zice o baristă, două bariste sau doi bariști.
O simplă căutare cu Google returnează peste 200 de milioane de rezultate.

Redactia.ro ne vorbește despre „veniturile unei bariste”.
România TV ne vorbește despre „bariștii adevărați”.
Evenimentul Zilei ne vorbește despre „bariștii experimentați”.
Până și WordPress îmi semnalează că cuvintele „bariste” și „bariști” nu sunt corecte!